안녕하세요 집에서 밥을 해먹다보면 한식으로는 된장찌개, 김치찌개를 많이 먹는 것 같습니다. 특이 된장찌개는 된장맛이 중요합니다. 아무리 채소, 고기, 두부를 좋은 것을 넣어도 된장이 맛없으면 된장찌개는 맛을 내기가 어렵습니다. 이번에 된장이 다떨어져서 된장을 고르던 재래식 된장, 양념을 첨가한 된장 등등 종류가 엄청 다양하게 비치되어 있었는데 그 중 토장이 눈에 띄었습니다. 토장찌개랑 토장이랑 두 종류가있던데 저는 그냥 토장으로 구매했습니다 토장은 옛 양반가에서 맛있는 된장을 위해서 별미로 만든 장이라는데요 기존에는 소금물에 메주를 띄워 간장을 가르고 남은 메주로 된장을 만들었는데 토장은 간장을 가르지않고 같이 발효숙성하였다고 합니다 가끔 된장찌개 레시피들을 인터넷에서 찾아보다보면 간장을 넣는 레시피도 ..
